前兩年，網(wǎng)上曾傳過(guò)一個(gè)視頻帖子，主題就是談?wù)?span id="7pfl5rd" class="candidate-entity-word" data-gid="215356" qid="6579517637045294339" mention-index="0">三林“崩瓜”。
問(wèn)題是，我另一位朋友看到了，又來(lái)問(wèn)我了：你怎么看？那我就沒(méi)法置身事外了。只好來(lái)講幾句。
三林浜瓜
那條視頻里，記者確實(shí)在三林采訪了賣瓜人，還不止一個(gè)。店鋪也確實(shí)高懸著招牌，上面明明寫著“三林崩瓜”。
第一個(gè)老太一開口講了一句實(shí)話：“老早叫浜瓜”，但接著說(shuō)，本地話，浜崩同音，于是又叫“崩瓜”。到此為止，還是可以接受的。
再朝后，講得就有點(diǎn)魔幻了。什么，一打雷自己會(huì)崩開。
有個(gè)男子還讓記者用手指劃瓜皮，果然一劃就崩。至此，“崩瓜”二字，似已坐實(shí)。
怎么說(shuō)呢？上海人講法：“騙騙三歲小毛頭”。
首先，西瓜熟了，都會(huì)自己崩開。俗稱“爆開西瓜”。
老底子一入夏，上海街頭就聽得到瓜販的叫賣聲：“快來(lái)買啊，爆開西瓜，甜是甜得來(lái)！”
有的人門檻精，專門買“爆開西瓜”。一個(gè)是肯定熟了，另外一個(gè)，爆也爆開了，店家總歸賣得便宜點(diǎn)。
1966年后，有一段辰光流行打群架，用三角鐵砸人腦袋，也叫“儂想吃‘爆開西瓜’是否??？”
也叫“拿伊只頭‘崩’忒”。
現(xiàn)在的城市青少年已經(jīng)沒(méi)法了解，幾百年來(lái)，瓜農(nóng)在西瓜長(zhǎng)到差不多大的時(shí)候，夜里是不敢睡在家里的。
而是要在瓜田旁搭一只棚，天天去值夜的。為啥？防止有人偷瓜啊。
當(dāng)年鄉(xiāng)下頭的小孩因?yàn)楹闷?，也?huì)跟著大人一道去守瓜。
守過(guò)瓜的都知道，夜深人靜，瓜崩之聲是可以聽得到的。
有沒(méi)有雷公幫忙，不是充要條件。
主要恐怕還是，白天日頭暴曬，夜里降溫（落雷雨降溫更多），瓜就崩了。
順便說(shuō)一句，老早大熱天，不光要守瓜，養(yǎng)蟹的還要守蟹，因?yàn)楸藭r(shí)蟹已經(jīng)長(zhǎng)到三兩重了（大一點(diǎn)的“六月黃”就有二兩重）。
也是防偷。所以鄉(xiāng)下人賺點(diǎn)鈔票真不容易。
久違了的黃金瓜
再來(lái)講瓜皮薄的事。
也不知啥原因，作為蔬菜的瓜類，如冬瓜南瓜，皮都很厚。而作為水果的瓜類，尤其是老早，西瓜黃金瓜，皮都很薄。
只有一種瓜，上海人叫菜瓜，皮略厚。
不過(guò)菜瓜是在小菜場(chǎng)賣的，從來(lái)不進(jìn)水果店。
皮薄好啊。大部分都可吃。英文叫“eatable part”比較大，合算。
當(dāng)然皮薄有個(gè)缺點(diǎn)，就是運(yùn)輸不便，容易碰壞。保鮮期也短，容易爛掉。
記得小辰光，大人買轉(zhuǎn)來(lái)黃金瓜，都是馬上吃掉，基本不隔夜的。
三林浜瓜也擺不起，爆開了，要么汁水流光，嚼之無(wú)味。要么酸澀餿氣，難再食用。
老早還有番茄也皮薄。用手輕輕一剝，皮可以整張頭剝下來(lái)。
做糖番茄么都要這樣剝皮的。
皮薄的缺點(diǎn)是，往往一卡車散裝番茄從鄉(xiāng)下運(yùn)到市區(qū)菜場(chǎng)，一路暴曬甚至再夾著陣頭雨，半卡車已經(jīng)腐爛。
小菜場(chǎng)的人捏著鼻子把不爛的挑出來(lái)，其他爛的就直接堆在地上，酸氣沖鼻，蒼蠅狂舞，周邊人家叫苦不迭。
通過(guò)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，使瓜果的皮增厚，以利運(yùn)輸與保鮮，在我們這里，那還是最近這三十幾年的事。
現(xiàn)在大家不曉得注意沒(méi)有，番茄的皮比以前厚了些，不容易剝了，以至于口味好像也有點(diǎn)變。
西瓜皮也厚了。
黃金瓜的皮據(jù)說(shuō)弄不厚？現(xiàn)在好像也不種了，市面上也幾乎看不到。
這也不能怪鄉(xiāng)下人，誰(shuí)愿意做“天一半地一半”的蝕本生意呢。
老底子，船是江南人家主要交通工具
如此看來(lái)，叫“崩瓜”很難站住腳，那么為啥要叫“浜瓜”呢？
一千多年來(lái)，江南水鄉(xiāng)水網(wǎng)縱橫，主要交通工具就是船啊。
家家人家都有船，大戶人家還有私人碼頭呢。
現(xiàn)在公路發(fā)達(dá)，汽車尋常，大家都忘本了。
因此上，老早西瓜熟了，從瓜田摘下，船就停在瓜田附近的小河浜里。
西瓜是直接裝船運(yùn)到鎮(zhèn)上去賣的。
到了鎮(zhèn)上，也不卸貨，因?yàn)槲鞴现匕?，賣不光還得搬回船上。
除非有二道販子全部收購(gòu)，那他會(huì)派人來(lái)搬運(yùn)。若只是零賣的話，瓜船就直接停在河浜邊上賣。
河浜邊上賣的西瓜，就叫浜瓜。
一般指本地瓜。三林塘來(lái)的，就是三林浜瓜。
浦東高橋鎮(zhèn)大戶人家的私人碼頭，氣派否啊？
這種賣法，一直延續(xù)到1950乃至1960年代。
家父年少時(shí)曾在上海南市的水果行里做過(guò)學(xué)徒。
一聽到西瓜來(lái)了，立即全店出動(dòng)，跑到外馬路，瓜船就靠在黃浦江邊。
因?yàn)槔铣菐暮愉憾家呀?jīng)填掉了，否則瓜船真的直接可以開進(jìn)“方浜”（今方浜路）再卸瓜的。
大家一起動(dòng)手搬西瓜，一只一只接力式地丟上來(lái)，然后當(dāng)場(chǎng)稱重給錢，好讓瓜農(nóng)早點(diǎn)轉(zhuǎn)去。
搬西瓜是重生活，大家吃力了，老板的獎(jiǎng)賞就是當(dāng)場(chǎng)開幾只西瓜吃。
開啥個(gè)西瓜？當(dāng)然是已經(jīng)崩開的“爆開西瓜”，直接用手劈開，拗碎，分了吃。
這樣的西瓜，當(dāng)然也叫浜瓜了。
其實(shí)，以前不光西瓜停在河浜里的船上賣，其他物事也如此。
幾年前我去過(guò)一次朱家角。因?yàn)榍伴T沒(méi)停車位，我們就繞到后門。
朱家角后門外有一座橋。那天我就看到，橋下小河浜里，有船停泊，船民在叫賣野生河鯽魚。
每條都僅七八兩，長(zhǎng)不足一尺，應(yīng)該是野生的吧。養(yǎng)殖的，這么小不舍得撈出來(lái)賣。
從小聽大人講，“尺魚斤雞”，那才是美味。并非越大越好。現(xiàn)在樣樣要大，除了烤乳豬。
言歸正傳，“浜魚”也算是“浜瓜”的一個(gè)旁證吧。
那么，“老浜瓜”又是怎么一回事呢？
因?yàn)榻侠先讼幼约耗昙o(jì)上去以后頭發(fā)稀少難看，有剃光頭的習(xí)慣。
光頭總是精神一些。
當(dāng)然也為了省銅鈿，光頭總歸可以少剃兩趟。
辛亥年（1911年）之前，是有“留發(fā)不留頭，留頭不留發(fā)”的滿人禁令的。為此，還有過(guò)“揚(yáng)州十日”、“嘉定三屠”的慘案。
辛亥年后，無(wú)需留辮了，此風(fēng)又盛行起來(lái)。
當(dāng)年馬路剃頭攤的一個(gè)絕活，就是不但幫儂拿頭發(fā)剃光，還要拿刀刮一刮，刮得煞辣斯光，精光滴滑，閃閃發(fā)亮。活脫脫像一只浜瓜。
馬路剃頭攤
也許就因?yàn)檫@個(gè)原因吧，上海人把老頭子又叫做“老頭浜”、“老浜”。
1970年代還有人喊作“頭浜”，一直喊到1980年代。
記得那時(shí)我要買一件“夢(mèng)的嬌”T恤衫，小女說(shuō)，這和“金利來(lái)”領(lǐng)帶一樣，是鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)家的標(biāo)配啊。
這種“頭浜衫”，儂千萬(wàn)覅買噢。
“崩”字肯定不對(duì)。
“老頭崩”，是頭開花還是一腳去？
又有說(shuō)是“幫”字。仔細(xì)想一想，讀音不對(duì)的。
上海習(xí)語(yǔ)“幫幫忙”哪能讀法？
至于“老浜瓜”，那就是罵人言話了。其意跡近于“不識(shí)好糗”。
這么老了，還做出種種與年齡不符的舉動(dòng)來(lái)。
但“老浜瓜”這個(gè)詞齊巧從側(cè)面證實(shí)了，老頭子與浜瓜的關(guān)系。鐵證如山啊。
還有童謠作證：“老頭浜，修棕棚。一修修到肇嘉浜。棕棚修得硬繃繃?！?/p>
手藝好啊！
啥？有人講，儂記錯(cuò)了，硬繃繃的不是棕棚。
不是棕棚，那是啥？
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