“諸位雅士好。歡迎來(lái)到秀秀書(shū)院直播間，一起品茗論詩(shī)……”
清晨。8:30。薛山長(zhǎng)每日照例的開(kāi)場(chǎng)白之后，一曲慷慨激昂的《廣陵散》即于指下流出--這一曲鼓舞士氣是最好的，聽(tīng)之品之，但覺(jué)“紛披燦爛，戈矛縱橫”之景如在目前。
既有琴，品茗論詩(shī)之事斷乎少不得。于是焚香，取茶，煮水，溫杯，投茶，注水，洗茶，沖泡，奉茶，論詩(shī)…….依次而行。
品茗所論之詩(shī)，自漢、魏晉、隋唐五代至宋、元、明、清歷代皆有。通過(guò)對(duì)于歷代茶詩(shī)的品讀講論，頗可見(jiàn)其中所蘊(yùn)各個(gè)時(shí)代不同的飲茶方式，最典型的，即是“唐煎、宋點(diǎn)、明清瀹茶”。
秀秀書(shū)院在十幾年的雅士茶道培訓(xùn)過(guò)程中，將不同的茶的細(xì)節(jié)自然區(qū)分得極為清楚。
中國(guó)茶道在唐宋時(shí)期開(kāi)始形成，其標(biāo)志就是陸羽《茶經(jīng)》的問(wèn)世。當(dāng)時(shí)所形成的茶道屬于煎茶道。中國(guó)煎茶道茶藝有備器、選水、取火、候湯、習(xí)茶五大環(huán)節(jié)。
備器
《茶經(jīng)》“四之器”章列茶器二十四事，即風(fēng)爐（含灰承）、炭撾、火笑、饅、交床、夾紙囊，展拂末、羅、臺(tái)、則、水方、漉水囊、瓢、竹笑、揭、碗、熟盂、札、滌方、滓方、巾、具列，另有的統(tǒng)貯茶器的都籃。
講究水品，是中國(guó)茶道的特點(diǎn)。《茶經(jīng)》“五之煮”云：“其水，用山水上，江水中，井水下?！薄捌渖剿瑨槿?、石池漫流者上。”“其江水，取去人遠(yuǎn)者。井，取汲多者?！?/span>
《茶經(jīng)》“五之煮”云：“其火，用碳，次用勁薪。其炭曾經(jīng)燔炙為膻膩所及，及膏木、敗器不用之?！?span id="sztlcti" class="candidate-entity-word" data-gid="890581" qid="6595509401220584707" mention-index="0">溫庭筠撰于公元860年前后的《采茶錄》“辨”條載：“李約，沂公子也。一生不近粉黛，性辨茶。嘗曰：‘茶須暖火炙，活水煎’?；钏^炭之有焰者，當(dāng)使湯無(wú)妄沸，庶可養(yǎng)茶?！?/span>
候湯
候湯是煎茶的關(guān)鍵。候湯《茶經(jīng)》“五之煮”云：“其沸，如魚(yú)目，微有聲為一沸，緣邊如涌泉連珠為二沸，騰波鼓浪為三沸，已上水老不可食?！焙驕羌宀璧年P(guān)鍵。
習(xí)茶包括藏茶、炙茶、碾茶、羅茶、煎茶、酌茶、品茶等。
奉和襲美茶具十詠·煮茶
陸龜蒙
閑來(lái)松間坐，看煮松上雪。
時(shí)于浪花里，并下藍(lán)英末。
傾馀精爽健，忽似氛埃滅。
不合別觀書(shū)，但宜窺玉札。
《茶中雜詠·煮茶》
皮日休
香泉一合乳，煎作連珠沸。
時(shí)看蟹目濺，乍見(jiàn)魚(yú)鱗起。
聲疑松帶雨，餑恐生煙翠。
尚把瀝中山，必?zé)o千日醉。
茶甌
唐·皮日休
邢客與越人，皆能造茲器
圓似月魂墮，輕如云魄起
棗花勢(shì)旋眼，蘋(píng)沫香沾齒
松下時(shí)一看，支公亦如此。
點(diǎn)茶道蘊(yùn)釀?dòng)谔颇┪宕?，?span id="elbsndu" class="candidate-entity-word" data-gid="180076" qid="6598250937121248515" mention-index="0">北宋后期而成熟。點(diǎn)茶道茶藝包括備器、選水、取火、候湯、習(xí)茶五大環(huán)節(jié)。
備器
點(diǎn)茶道的主要茶器有：茶爐、湯瓶、砧椎、茶鈐、茶碾、茶磨、茶羅、茶匙、茶筅、茶盞等。
選水
宋人選水承繼唐人觀點(diǎn)，以山水上、江水中、井水下。但 《大觀茶論》“水”篇卻認(rèn)為“水以清輕甘潔為美，輕甘乃水之自然，獨(dú)為難得。古人品水，雖日中泠、惠山為上，然人相去之遠(yuǎn)近，似不常得，但當(dāng)取山泉之清潔 者。其次，則井水之常汲者為可用。若江河之水，則魚(yú)鱉之腥、泥濘之汗，雖輕甘無(wú)取。”宋徽宗主張水以清輕甘活好，以山水、井水為用，反對(duì)用江河水。
取火
宋人取火基本同于唐人。
候湯
蔡襄《茶錄》“候湯”條載：“候湯最難，未熟則沫浮，過(guò) 熟則茶沉。前世謂之蟹眼者，過(guò)熟湯也。沉瓶中煮之不可辨，故日候湯最難。”蔡襄認(rèn)為蟹眼湯已是過(guò)熟，且煮水用湯瓶，氣泡難辨，故候湯最難。趙佶《大觀茶 論》“水”條記：“凡用湯以魚(yú)目蟹眼連繹進(jìn)躍為度，過(guò)老則以少新水投之，就火頃刻而后用。”
習(xí)茶
點(diǎn)茶道習(xí)茶程序主要有：藏茶、洗茶、炙茶、碾茶、磨茶、羅茶、點(diǎn)茶（調(diào)膏、擊拂）、品茶等。
簡(jiǎn)而言之，點(diǎn)茶法需要先將餅茶碾碎，再放在炙盞中待用；用釜燒水直至火候足了，再將湯水盛入湯瓶中，沖點(diǎn)盞中茶，同時(shí)用茶筅在其中加以調(diào)和，先調(diào)成膏狀，再倒水沖點(diǎn)，來(lái)回沖點(diǎn)用茶筅攪動(dòng)七次后，茶末就會(huì)上浮凝聚，形成“湯花”。
如今日本的抹茶道，亦是宋時(shí)點(diǎn)茶的余韻悠長(zhǎng)。
瀹茶道
瀹茶從明代開(kāi)始。此時(shí)中國(guó)的茶葉加工方式發(fā)生了變化，成品茶已由唐時(shí)經(jīng)蒸壓而成的餅茶、宋時(shí)精雕細(xì)壓的團(tuán)茶，改制為經(jīng)炒為之的條形散茶。如是，沏時(shí)，“炙”、“研”、“羅”等步驟悉數(shù)可免，只需以散茶置入壺(碗、杯)中，直接用沸水沖泡即成，至今諸位常言之泡茶也即指此。此種直接以沸水沖泡的沏茶之法，一則簡(jiǎn)便，二則保留了茶的清香，三則亦便于對(duì)茶的直觀欣賞--這簡(jiǎn)直堪稱中國(guó)飲茶史上的一大創(chuàng)舉，也為飲茶不過(guò)多地注重形式而較為講究情趣創(chuàng)造了條件，因而經(jīng)久不衰，至今沿用。
書(shū)院功夫茶，乃指長(zhǎng)嘴銅壺茶藝男士龍行十八式，女士鳳舞十八式。
于薛山長(zhǎng)與秀秀老師而言，銅壺在手，果是“茶湯肉蔻，氣定神閑，壺劍在手，英姿勃發(fā)，劍壺融合，相得益彰，一樂(lè)事也”。
“龍行十八式”被稱為“中國(guó)茶道藝術(shù)的活化石”。它融合傳統(tǒng)茶道、武術(shù)、舞蹈、禪學(xué)和易理于一爐，每一式模仿龍的動(dòng)作，充滿玄機(jī)和妙理。式式龍興云動(dòng)，招招景馳浪奔，令人目不暇接，心動(dòng)神馳。
薛山長(zhǎng)之意，為免文人雅士“文弱”之患，可修煉功夫茶道以強(qiáng)身健體。所謂“野蠻其體魄，文明其精神”，真正的高人逸士，一定是文武兼修的。
秀秀書(shū)院的諸位老師，尤其是薛山長(zhǎng)，在品茶的過(guò)程中，不 僅對(duì)歷史文化，對(duì)歷代茶人如白居易、皮日休、陸龜蒙、蘇軾，黃庭堅(jiān)、歐陽(yáng)修、王安石等人的茶中雅事如數(shù)家珍，而且對(duì)長(zhǎng)嘴銅壺茶藝一道也知之甚深，素日親傳 弟子如今也頗為出類拔萃，堪稱極有影響力的“網(wǎng)紅”。比如龍?zhí)秳傺?，貓貓小可?ài)等等，她們耍起長(zhǎng)嘴銅壺茶藝來(lái)，那份英姿颯爽，巾幗不讓須眉之風(fēng)，直是風(fēng)靡 全網(wǎng)，勢(shì)不可擋。
各自修煉，高處相見(jiàn)。雅士茶道的修習(xí)過(guò)程中，無(wú)論煎茶、點(diǎn)茶、瀹茶、功夫茶，皆是以藝載道的一種形式。“藝”之所現(xiàn)，不單是肢體動(dòng)作的展示，更是茶人內(nèi)心虔心修習(xí)的狀態(tài)所致。由是茶圣陸羽于《茶經(jīng)》中指出：“茶味至寒，為飲最宜精行儉德之人。”--明確提出了對(duì)飲茶之人的品德要求。其次盧仝《七碗茶歌》、皎然《三飲歌》等等皆有對(duì)于茶之飲，茶之道對(duì)于人的精神氣質(zhì)改變的描述：
《七碗茶歌》（選自《走筆謝孟諫議寄新茶》）
唐盧仝
一碗喉吻潤(rùn)，二碗破孤悶。
三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。
四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。
五碗肌骨清，六碗通仙靈。
七碗吃不得也，唯覺(jué)兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生。
蓬萊山，在何處？玉川子乘此清風(fēng)欲歸去。
……….
《三飲歌》（選自《飲茶歌誚崔石使君》）
唐皎然
一飲滌昏寐，情思朗爽滿天地。
再飲清我神，忽如飛雨灑輕塵。
三飲便得道，何須苦心破煩惱。
此物清高世莫知，世人飲酒多自欺。
……….
不同的茶品、茶修因其不同特點(diǎn)對(duì)于人的影響和改變也有所不同。
這種不同其實(shí)就是教會(huì)大家在這個(gè)直播時(shí)代如何開(kāi)啟直播茶道之生涯。茶道之美，有琴棋書(shū)畫(huà)詩(shī)詞歌賦之美，有含蓄之美，有淑女之美……..此種婉約之美在直播間內(nèi)展示出來(lái)，就是最符合中國(guó)人審美和要求的無(wú)可替代之美。所以也希望更多的人能關(guān)注秀秀書(shū)院，關(guān)注秀秀書(shū)院的直播間，跟隨書(shū)院老師和薛山長(zhǎng)一起，開(kāi)啟雅士茶道的心路歷程。
九萬(wàn)里悟道終歸詩(shī)酒田園，三千年讀史不外功名利祿。直播時(shí)代的雅士生活，就是用詩(shī)詞，用屏幕來(lái)記錄，來(lái)傳播我們的中國(guó)式雅士生活，使我們所弘揚(yáng)的中國(guó)傳統(tǒng)文化名揚(yáng)四海。
茶人秀秀：品茶論詩(shī)十五年，只為普及雅士茶道
秀秀茶藝培訓(xùn)中心2022年6月3日開(kāi)課通知
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