在武漢提到面，大家第一反應(yīng)都是“熱干面”。其實(shí)還有一種面，吃起來滿口是魚，嘗起來卻沒有魚味，那就是魚面。“人生似水清而亮，魚面猶絲細(xì)又長。”對(duì)于第一次吃魚面的人來說，感覺非常獨(dú)特，口感鮮香嫩滑還很有嚼勁。

魚面被譽(yù)為“麻城四寶”之一，其他三寶分別是陶器、板栗和麻花。在麻城人看來，魚面就是家鄉(xiāng)的味道。很多在異地的麻城人，過年之前最喜歡的就是托人從老家寄上一袋魚面，煮一煮，仿佛連鄉(xiāng)愁都能煮散在小小的魚面中。而作為武漢城市圈中的重要組成部分，魚面也從麻城走到了武漢，成為武漢有名的手信之一。

魚面哪里正宗？

魚面來自湖北麻城夫子河，因?yàn)?span id="kz6ghkp" class="candidate-entity-word" data-gid="6380576" qid="6538982510041240840" mention-index="0">孔子吃過而出名。相傳在春秋戰(zhàn)國時(shí)期，孔子在夫子河講學(xué)的時(shí)候，身體不適食欲不振。弟子們?yōu)榱俗尷蠋熌芏喑渣c(diǎn)飯，創(chuàng)意性用當(dāng)?shù)氐孽r魚肉和紅薯粉做成了魚面，到現(xiàn)在已經(jīng)有千余年歷史了。

麻城夫子河魚面采用傳統(tǒng)手工制作，因其營養(yǎng)豐富，有健腦降血壓等功效。魚肉膽固醇低，很符合現(xiàn)代人的飲食要求，是麻城周邊地區(qū)乃至武漢逢年過節(jié)必備手信之一。在2006年，麻城夫子河魚面入選了麻城市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。2008年，夫子河魚面榮獲全國武漢食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)。

在烹飪麻城魚面的時(shí)候，有一點(diǎn)需要注意：在煮之前需要先泡發(fā)，泡在水中約15分鐘后瀝干再進(jìn)行后面的烹飪。這樣的做法，可以讓魚面久煮不爛有嚼勁但又鮮香爽口。

魚面到底是魚還是面？

魚面魚面，是魚非魚，是面非面。麻城魚面又稱錘面，以鮮魚為原料，加上紅薯粉、雞蛋清、食鹽等材料錘煉，錘煉后的面團(tuán)搟成薄面餅，卷成卷，蒸熟曬干而成。

魚面的吃法很豐富，可以直接燉煮，或是加肉燉煮，可以下火鍋，也可以油炸。煮熟的魚面呈現(xiàn)出面條的形狀，味道鮮美，但吃起來沒有魚味，非常神奇，堪稱“湖北一絕”。

加肉燉煮：將肉煨至六成熟，再下入魚面，等30-40分鐘，魚面散開即可盛出食用。

炒菜加入：少量水煮開，將魚面放入，等魚面散開，加入調(diào)料炒后食用。

油炸食用：冷鍋下油，油開后加入魚面，炸至金黃色即可。

麻城魚面與云夢(mèng)魚面有什么區(qū)別？

在湖北境內(nèi)，有很多地方都有魚面，大部分和麻城魚面相似，歷史上流傳到各地傳承了下來。而孝感市有名的云夢(mèng)魚面與麻城魚面則不一樣，雖同名為“魚面”，但從外表到味道都不盡相同。

外觀不同：麻城魚面外表相對(duì)堅(jiān)硬，成卷狀。而云夢(mèng)魚面屬于大橢圓卷形，顏色偏白，看起來更像面條。

用料不同：麻城魚面主要用紅薯淀粉，而云夢(mèng)魚面大多用玉米淀粉和小麥粉，也正因此顏色會(huì)不一樣。

味道不同：麻城魚面在煮熟后沒有魚的味道，而云夢(mèng)魚面在煮熟后魚香濃郁。

煮上一碗麻城魚面，不僅是麻城人的冬天，也是武漢人的冬天。如今，它即將溫暖你們的冬天，你準(zhǔn)備好了么？

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