以前吃過一次印度菜，印象最深的就是那一道“印度乳酪香飯”，奶香濃郁，深得我心，這種飯是用印度長粒稻米烹制而成的，味道很香。它的做法很多，和我們平常吃的以蒸為主的白米飯不太一樣。

也不知是新鮮感作祟還是什么，筆者忍不住去調(diào)查了印度長粒稻米，想知道它在中國的行情怎么樣。結(jié)果卻大跌眼鏡——它的售價大約在每公斤35塊錢，而就在它旁邊的圓粒大米，只要8塊錢一公斤，價格相差4倍還多！

都是大米，憑啥這長粒米就貴這么多，難道就因為長得長？而且既然長粒稻米的價格那么高，口感也受到國內(nèi)很多人的喜歡，為什么我國不進行大面積種植呢？

長粒米為啥那么貴？

其實，長粒稻米賣的貴也是有原因的。因為我國種植的主要稻米是“圓粒米”，居民習慣吃的也是圓粒米，而這種長粒米原產(chǎn)自印度和泰國等地，披上了“進口”的華麗外衣，身價自然也就提高了。

還有就是一些商家，在包裝植長粒稻米時，會寫上“泰國香米”“印度香米”等字眼，混淆視聽，讓消費者認為這是外國米，價格比國內(nèi)自產(chǎn)的大米貴一些也無可厚非。

雖然長粒米和圓粒米都通稱稻米，但兩者其實是有標準分類的。

長粒稻米也叫作秈米，主要在印度、泰國等地區(qū)種植；而圓粒稻米也叫粳米，我們中國是世界上最大的粳米產(chǎn)地，袁隆平爺爺研究的也主要是這種稻米。

“米中貴族”不重要，重要的是合口味

長粒米外形細長，吸水性比普通稻米弱，烹煮后顆粒分明，十分蓬松，不易粘連，而且營養(yǎng)豐富，聞起來還有股淡淡的香味。

泰國香米也屬于長粒稻米，外觀細長，晶瑩剔透，含水量較少，烹煮后同樣有股香味，吃起來口感軟糯有嚼勁，是不可多得的優(yōu)質(zhì)長粒米，在2020年世界大米比賽中，泰國茉莉大米脫穎而出，獨占鰲頭，榮獲“2020年世界最佳大米”的稱號。泰國長粒米以香氣聞名于世界。

在我國，最常見的是下面這種橢圓形的短粒米。它比秈米更加飽滿，烹煮后有一點粘性，口感軟糯、層次豐富。是我國產(chǎn)量最大，銷量也最高的一類稻米。

我國居民最喜歡的大米烹飪方式就是蒸或者熬粥，蒸煮出來的大白米飯沒有味道，大米的口感和軟糯程度就是大家判斷它是否好吃的標準。粳米飽滿的顆粒，吸水性也較好，很大程度上滿足了中國人對口感的追求。

而且，中國人的飲食習慣就是一碗白米飯，再加上幾個配菜，這時候粳米更濃厚的飯香和菜結(jié)合在一起，才是最佳選擇。

當然，如果要讓印度人來選，他們肯定也不會選粳米，而會選擇長粒稻米，這和兩國的飲食習慣是息息相關(guān)的。

細長的長粒稻米吸水性較差，吃起來比較干，更加適合用來做炒飯、咖喱飯等等，這樣的它能與調(diào)料的香味很好地融合在一起。一些國家還有吃手抓飯的習慣，長粒稻米也是更佳的選擇，因為短粒粳米蒸過之后有粘性，若是用它來制作手抓飯，那可能吃進去的還沒有粘在手上的多。

簡單來說，不同的傳統(tǒng)文化，造就了人們對米的不同品位取向，而中國則根據(jù)習慣選擇了圓粒米。

貴的米，營養(yǎng)價值就一定更好嗎？

從營養(yǎng)的角度來看，長粒米和圓粒米都富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、維生素、 鎂、鐵、鋅等營養(yǎng)成分，但也有細微的差別，圓粒稻米中含有比長粒稻米更多的維生素B2、維生素E、鈣等人體必需的微量元素。

而長粒米中的的硒含量要高于圓粒米。硒是一種人體必備元素，但補充量并非越多越好，相反，硒的補充過多反而會引起不良后果。

而我們平時從肉、蛋、魚中就能補充到人體所需的硒元素，可以說是完全沒必要為了追求這個去特地食用長粒稻米了，還不如多吃點香噴噴的大米飯，多補充點其他微量元素。

最重要的，還是中國的地理條件并不適合種植

印度、泰國位于南亞季風區(qū)，都是屬于熱帶氣候，全年溫度都比較高，而且降水較多。以印度為例，這里的年平均氣溫可達25℃左右，最冷的時候溫度也能達到15℃。

在中國，適宜種植水稻的北方地區(qū)和部分南方地區(qū)地區(qū)大多是不滿足這個條件的。滿足這個氣候條件的海南、西雙版納等南部地區(qū)土質(zhì)又不是很適合水稻生長。橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳，生長條件的不同會對水稻的品質(zhì)造成很大的影響。

因此，印度、泰國的長粒稻米不適合在中國的大部分地區(qū)種植。地理條件限制了長粒米在中國的大面積種植。

不僅如此，印度長粒稻米產(chǎn)量不高，不能滿足我國對大米產(chǎn)量的需求。印度、泰國的長粒稻米產(chǎn)量都不高，畝產(chǎn)量大約在300公斤左右，而我國的圓粒雜交水稻畝產(chǎn)量能達到600-800公斤，優(yōu)質(zhì)示范田甚至能達到1000公斤的畝產(chǎn)量，是長粒水稻的三倍之多！

另一方面，我們國家是坐擁14億人口的人口大國，人們對主食的需求量巨大，要保證每個中國人都能吃上飯，吃飽飯，大米種類的選擇就十分重要。

長粒稻米可以說是大米中的“奢侈品”，相對于圓粒稻米來說，不僅產(chǎn)量低，而且價格高，不適合作為老百姓的日常主食，需求量沒有那么大，自然也就不會被大面積種植了。

我們?nèi)粘Ｉ钪袝吹竭@樣一個現(xiàn)象：超市和商店中賣得最快最好的總是圓粒大米。對于一些少數(shù)有吃長粒稻米需求的消費者來說，靠國內(nèi)小面積種植以及進口就可以滿足，所以，無需再在國內(nèi)大面積地種植長粒品種的水稻了。

一方水土養(yǎng)一方人，一方水土養(yǎng)一方米。作為糧食作物，長粒稻米和短粒稻米是沒有好壞之分的。圓粒稻米不僅口感好、層次豐富，而且營養(yǎng)價值高，是老百姓的心頭愛。如果要我選擇，我會毫不猶豫地端起我的大白圓粒米飯碗，長粒米偶爾吃吃可以，但是如果要每天吃，可能它就沒有圓粒米那么香了。

袁隆平爺爺培育的雜交水稻解決了所有中國人的吃飯問題，因此只有攥緊中國種子，才能端緊中國飯碗！要實現(xiàn)自立自強，選擇最適合中國的糧食種植模式。