這兩年
俄羅斯紫皮糖突然風(fēng)靡中國(guó)
成為辦公室零食分享的“頭牌”
“每當(dāng)心情低落時(shí)，吃一口這種士力架和巧克力雙重組合的紫皮糖，能夠讓人滿血復(fù)活，感受到人生的美好?！?/p>
紫色時(shí)尚包裝、量大實(shí)惠，好吃。俄羅斯紫皮糖風(fēng)靡中國(guó)，演繹了疫情下的“口紅效應(yīng)”。
圖片來(lái)源 電商平臺(tái)在售紫皮糖
山東一個(gè)小縣城沂水
突然間成了紫皮糖
在中國(guó)的最大生產(chǎn)基地
搜遍全網(wǎng)
不光紫皮糖
這個(gè)藏在沂蒙山的縣城
還是國(guó)內(nèi)最大的沙琪瑪生產(chǎn)基地
花生牛軋?zhí)恰⒈瑵{小丸子、
小熊夾心餅干、QQ糖……
各種網(wǎng)紅糖果、餅干
不乏“臨沂生產(chǎn)”字樣
在阿里巴巴，產(chǎn)地標(biāo)注來(lái)自“山東臨沂”的網(wǎng)紅休閑零食一款接著一款。在這背后，中國(guó)休閑零食企業(yè)的成長(zhǎng)邏輯已經(jīng)發(fā)生改變。休閑零食已經(jīng)成為一種享受型、社交型食品，一旦擊中時(shí)尚“癢點(diǎn)”，立即得到病毒式傳播，這就給了身處大山包圍的沂水一個(gè)機(jī)會(huì)。
2021年，沂水的淀粉糖及休閑食品特色優(yōu)勢(shì)食品產(chǎn)業(yè)集群被評(píng)為山東特色優(yōu)勢(shì)食品產(chǎn)業(yè)集群。
從青援鈣奶餅干這樣的“老味道”
到“中國(guó)網(wǎng)紅食品生產(chǎn)基地”
這樣的新標(biāo)簽
沂水到底經(jīng)歷了一個(gè)怎樣的跨越？
01
俄羅斯紫皮糖，沂水造
俄羅斯紫皮糖、網(wǎng)紅日式小圓餅、酸奶山楂球……休閑零食界一有風(fēng)吹草動(dòng)，沂水縣的食品企業(yè)就能緊緊跟上。這個(gè)能力背后，沂水食品產(chǎn)業(yè)的底子擺在這里。
如果記憶有味道
一定有青援鈣奶餅干的一席之地
餅干蘸著牛奶，吸溜著吃
奶香撞擊唇齒，口感柔滑甜美
是幾代山東人共同的記憶。
圖片來(lái)源 青援食品旗艦店
從1985年落地沂水以來(lái)，青援食品從起步時(shí)的79名工人、兩座小土爐，發(fā)展到現(xiàn)在10億元總資產(chǎn)、2000余名職工，生產(chǎn)四大系列300余個(gè)品種，年產(chǎn)食品60余萬(wàn)噸，銷往全國(guó)20多個(gè)省、市、自治區(qū)，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷日韓、東南亞、歐美、非洲。
這座凝聚了青島和臨沂兄弟情的食品廠，成了沂水食品產(chǎn)業(yè)的“黃埔軍?！?。30來(lái)年從這個(gè)食品大廠走出不少技術(shù)、銷售人員，滋養(yǎng)了沂水的食品產(chǎn)業(yè)。
如今，這個(gè)面積2434.8平方公里的縣城，共有獲證食品生產(chǎn)企業(yè)528家，從業(yè)人員5萬(wàn)余人，年可加工各類食品600余萬(wàn)噸，光以餅干、糕點(diǎn)、方便食品、糖果等休閑食品為主的生產(chǎn)企業(yè)，就有370余家。
俄羅斯紫皮糖，2014年由沂水犇牛食品廠為俄羅斯貿(mào)易商做代工，再出口到俄羅斯。
2015年，俄羅斯紫皮糖在拼多多突然火起來(lái)了?！帮L(fēng)口”一吹，沂水一下冒出多家生產(chǎn)紫皮糖的企業(yè)。沂水縣工信局相關(guān)信息顯示，沂水縣一共有113戶生產(chǎn)糖果的企業(yè)，現(xiàn)在喜旺、昱樺等10多家食品廠都生產(chǎn)紫皮糖。沂水產(chǎn)紫皮糖價(jià)格優(yōu)勢(shì)很大，網(wǎng)上賣30多元一袋，這里每袋出廠價(jià)才19元。業(yè)內(nèi)人士估算，目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上80%的紫皮糖都是由沂水生產(chǎn)的。
不光紫皮糖，沂水產(chǎn)沙琪瑪占據(jù)全國(guó)1/4的市場(chǎng)，沂水產(chǎn)豆奶占到全國(guó)30%的產(chǎn)能。
黑糖堅(jiān)果沙琪瑪、酸奶夾心糖、網(wǎng)紅小餅干、各種代餐食品……讓沂水在業(yè)界有了中國(guó)網(wǎng)紅食品生產(chǎn)基地的美譽(yù)。
02 這里有最全的食品產(chǎn)業(yè)鏈
網(wǎng)紅食品的生命周期很短
只有1個(gè)月爆紅期
要成為網(wǎng)紅食品生產(chǎn)基地
“快”是必須的
山東思?jí)艄?yīng)鏈公司注冊(cè)地在沂水，現(xiàn)在掌握了周邊300多家工廠，手上有400多款爆款產(chǎn)品。公司經(jīng)理張明龍說(shuō)，通過(guò)平臺(tái)大數(shù)據(jù)，公司快速鎖定網(wǎng)上的爆紅產(chǎn)品，再找本地工廠生產(chǎn)，最快第三天同款產(chǎn)品就能出現(xiàn)在公司旗下的直播間。
這樣的速度，就像張明龍?jiān)?jīng)闖蕩的深圳，因?yàn)閾碛腥蜃畲蟮?span id="5jb1btr" class="candidate-entity-word" data-gid="4083555" qid="6579749660456424707" mention-index="0">消費(fèi)電子產(chǎn)業(yè)鏈，可以快速組裝出一部最新款手機(jī)。
沂水有非常全的食品產(chǎn)業(yè)鏈，從原材料、生產(chǎn)線到包裝，可以快速組織生產(chǎn)。
除了棕櫚油和白砂糖外，食品產(chǎn)業(yè)所需的面、油、奶，沂水都能自產(chǎn)。沂蒙山區(qū)盛產(chǎn)玉米，玉米深加工能生產(chǎn)出麥芽糖漿、葡萄糖漿、山梨醇、啤酒專用糖漿、氨基酸等多種食品加工產(chǎn)業(yè)必須的淀粉糖和食品添加劑。
魯洲集團(tuán)、青援集團(tuán)、大地玉米三家的年產(chǎn)淀粉糖合計(jì)在180萬(wàn)噸，提供了充足的原材料市場(chǎng)。
這背后，更強(qiáng)大的支撐是沂水農(nóng)業(yè)。
沂水作為國(guó)家級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范區(qū)、國(guó)家級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化示范基地、全省重要糧、棉、油產(chǎn)區(qū)之一，是全國(guó)油料百?gòu)?qiáng)縣、全國(guó)生豬調(diào)出大縣、全國(guó)蔬菜生產(chǎn)大縣、中國(guó)優(yōu)質(zhì)果品基地縣，年產(chǎn)蘋果、桃、大櫻桃、葡萄等優(yōu)質(zhì)果品80萬(wàn)噸，沂水蘋果、沂水大櫻桃、沂水蜜桃馳名大江南北。
這些來(lái)自沂蒙山的饋贈(zèng)，成為網(wǎng)紅食品的優(yōu)質(zhì)原材料。
在沂水，還有專門做包裝設(shè)計(jì)的工作室?guī)装偌?，和中?guó)蔬菜之都壽光的包裝設(shè)計(jì)工作室一樣生意紅火。
2021年，沂水縣GDP為503.71億元，位居臨沂九縣之首。在沂水縣規(guī)劃中，食品產(chǎn)業(yè)2026年要成長(zhǎng)為200億產(chǎn)業(yè)集群。
沂水憑什么這么自信？
03
對(duì)接長(zhǎng)三角，從山寨到創(chuàng)牌，企二代登場(chǎng)
張明龍?jiān)谏钲陉J蕩時(shí)發(fā)現(xiàn)，老家產(chǎn)的QQ糖、牛軋?zhí)?/span>、小餅干……質(zhì)量和口感一點(diǎn)不比南方差，特別是福建的休閑食品。
在中國(guó)食品圈，出自福建晉江的達(dá)利園、盼盼、可比克、雅客、阿一波等品牌矩陣，撐起了晉江除鞋服、紡織外第三大千億產(chǎn)業(yè)集群，構(gòu)成了休閑食品行業(yè)不可小覷的“福建力量”。
張明龍認(rèn)為，沂水人工費(fèi)比南方便宜得多，產(chǎn)品價(jià)格優(yōu)勢(shì)明顯，短板在營(yíng)銷上，為什么不把老家的產(chǎn)品組成矩陣來(lái)賣？
山東思?jí)艄?yīng)鏈公司應(yīng)運(yùn)而生?，F(xiàn)在，思?jí)艄?yīng)鏈年銷售額已到6000萬(wàn)。沂水食品界相關(guān)人士透露，這樣的食品供應(yīng)鏈企業(yè)，年銷售額上億的在沂水有好幾家，最高的一年?duì)I收4.5億元。
沂水縣相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)到福建晉江考察過(guò)多次，在他們看來(lái)，晉江食品產(chǎn)業(yè)值得借鑒的，一是產(chǎn)品創(chuàng)新能力，二是打造品牌的能力。
如何從區(qū)域品牌走向全國(guó)品牌，這是沂水食品產(chǎn)業(yè)面臨的一個(gè)大跨越。
鼎福食品公司是一家有著22年歷史的老企業(yè)，主打產(chǎn)品桃酥。為了緊跟時(shí)代，這家企業(yè)投資1.2億，從荷蘭引進(jìn)了目前中國(guó)唯一的、世界領(lǐng)先的多功能糕點(diǎn)生產(chǎn)線，將產(chǎn)品往中高端引領(lǐng)?，F(xiàn)在，鼎福食品公司的產(chǎn)品有160多個(gè)品種。
在直播間，你能看到這家企業(yè)有多拼，一款桃酥百變花樣——懷舊包裝的，主打老味道；鐵棍山藥桃酥，主打健康理念。為了更接地氣，帶貨直播不光飆山東話、東北話等各地方言，還唱起了法語(yǔ)情歌。
融入長(zhǎng)三角，成為沂水食品產(chǎn)業(yè)打響品牌、往高端走的的突破口。做長(zhǎng)三角的菜籃子、果盤子、米袋子、奶瓶子、魚池子……為臨沂市縣域發(fā)展打開了廣闊的空間。
今年以來(lái)，沂水縣銷往長(zhǎng)三角及粵港澳地區(qū)的農(nóng)產(chǎn)品、食品共20.23萬(wàn)噸，產(chǎn)值53.46億元。沂水縣的食品產(chǎn)業(yè)，開始攻占以精致生活著稱的上海人的早餐餐桌。
2016年，上海千焙屋食品有限公司在沂水建立生產(chǎn)基地，成立山東諾好佳食品有限公司。
諾好佳董事長(zhǎng)林鋼是福建人，他把福建休閑食品產(chǎn)業(yè)的先進(jìn)理念帶到沂水，投資1億從國(guó)外進(jìn)口設(shè)備，建設(shè)了兩條國(guó)內(nèi)最先進(jìn)的巧克力生產(chǎn)線、2條威化餅生產(chǎn)線、4條冷加工糕點(diǎn)面包生產(chǎn)線，生產(chǎn)出緊跟時(shí)尚的巧克力制品、威化餅干。整個(gè)車間全部采用19萬(wàn)級(jí)凈化系統(tǒng)，保證了產(chǎn)品對(duì)環(huán)境的要求。
在上海這個(gè)全國(guó)最大的消費(fèi)市場(chǎng)，通過(guò)“千焙屋”這個(gè)品牌，諾好佳快速洞察時(shí)尚風(fēng)向標(biāo)，突出高端產(chǎn)品的研發(fā)，上市100多款產(chǎn)品，儲(chǔ)備新品20多個(gè)，鏈接了500多個(gè)銷售通道，2021年面包類訂單在長(zhǎng)三角地區(qū)同比增長(zhǎng)15%，諾好佳的年銷售額也達(dá)到3億元。
在諾好佳，一線生產(chǎn)人員工資開到6500元，裝卸工開到8000元，管理崗開到萬(wàn)元。勞動(dòng)力價(jià)值的提高，成為沂水食品產(chǎn)業(yè)升級(jí)的表現(xiàn)之一。
30年前的青援食品，給沂水食品產(chǎn)業(yè)播下“火種”；現(xiàn)在，諾好佳這樣的“鯰魚”，給沂水食品產(chǎn)業(yè)帶來(lái)新的理念沖擊。
在沂水食品產(chǎn)業(yè)圈，創(chuàng)一代逐漸隱退，企二代開始走上舞臺(tái)。“億佰利”、“上口佳”、“米老爹”這些耳熟能詳?shù)呐谱?，都是由這些腦子靈活，敢想敢干的企二代叫響的。
從山寨到創(chuàng)牌
從學(xué)習(xí)模仿到不斷創(chuàng)新
沂水的休閑食品產(chǎn)業(yè)
演繹了中國(guó)縣域經(jīng)濟(jì)崛起的樣本路徑
04這里不缺“張同學(xué)”
2016年，通過(guò)拼多多的店鋪推廣，10萬(wàn)單沂水小食品一天售罄，讓當(dāng)?shù)厝松羁桃娮R(shí)了網(wǎng)銷的力量。
沂水9家食品企業(yè)曾組團(tuán)找一頭部網(wǎng)紅帶貨，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，這些網(wǎng)紅主播雖然出貨量大，但只賣產(chǎn)品，模糊了品牌及企業(yè)，要打響牌子，還得自力更生。
圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)截圖
現(xiàn)在，全縣500余家食品企業(yè)，70%以上已開展電子商務(wù)。很多食品廠的老板都親自坐陣直播間，賣自家產(chǎn)品。
這幾年，距離沂水不到100公里的臨沂，這個(gè)以小商品批發(fā)市場(chǎng)為特色的城市，逐漸崛起為北方直播電商之都。
在蘭山區(qū)，電商直播基地就矗立在批發(fā)市場(chǎng)旁邊，里面入駐著MCN機(jī)構(gòu)、供應(yīng)鏈、物流、平臺(tái)服務(wù)商等。每天晚上，這里燈火通明，帶貨的聲音此起彼伏，連街道上行駛的三蹦子，都貼著“托管”“代運(yùn)營(yíng)”“爆款打造”字樣。
臨沂市商務(wù)局的數(shù)據(jù)顯示，臨沂市電子商務(wù)直接從業(yè)者18.3萬(wàn)人，網(wǎng)絡(luò)零售店鋪數(shù)17.7萬(wàn)家，短視頻直播基地25處，快手直播商家號(hào)注冊(cè)量達(dá)16萬(wàn)人次，產(chǎn)生了徐小米這樣一晚上勁銷億元的頂流主播。作為土生土長(zhǎng)的“頂流”，徐小米也激勵(lì)了一大批“土味主播”如雨后春筍般破土而出，在極具地域特色的生活場(chǎng)景下，他們賣著沂蒙特產(chǎn)小米、山楂、煎餅、沂水的桃酥、沙琪瑪……
“鑫鑫愛(ài)生活”的主頁(yè) 網(wǎng)絡(luò)截圖
沂水縣官方數(shù)據(jù)顯示，沂水縣內(nèi)有18處重點(diǎn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)，450余個(gè)家庭農(nóng)場(chǎng)，其中70%以上已開始利用互聯(lián)網(wǎng)拓展業(yè)務(wù)。
張明龍說(shuō)，在臨沂市區(qū)找一個(gè)電商運(yùn)營(yíng)人才成本很低，每月只需要5000元，這為沂水小食品企業(yè)營(yíng)銷打開了方便之門，逐漸形成了專業(yè)分工，工廠專注于制造，產(chǎn)品直供臨沂市眾多供應(yīng)鏈公司。
這就形成了一個(gè)完整的閉環(huán)——這里不缺“張同學(xué)”，有一大批不靠顏值，不講段子，靠“沂蒙味兒”打動(dòng)全國(guó)人民的直播帶貨主播；這里像福建晉江一樣，本土有強(qiáng)大的制造能力，出產(chǎn)各種農(nóng)產(chǎn)品和工業(yè)品；這里還有臨沂作為“中國(guó)物流之都”，成本比全國(guó)其他地方低1/3，通達(dá)天下的物流。
“這樣的產(chǎn)業(yè)生態(tài)環(huán)境，對(duì)沂水休閑零食產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步做大規(guī)模，一步步在全國(guó)做響企業(yè)品牌非常有利。”沂水縣工業(yè)和信息化副局長(zhǎng)高美閣說(shuō)。
沂水縣網(wǎng)信辦供圖
現(xiàn)在，沂水縣正集聚全縣食品行業(yè)資源，抱團(tuán)打造“沂水十品”品牌，助推食品行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。全縣食品產(chǎn)業(yè)擁有“中國(guó)弛名商標(biāo)”5個(gè)，全國(guó)食品工業(yè)優(yōu)秀龍頭食品企業(yè)10戶。
所以，要了解現(xiàn)在的沂水，可以到直播間，這里有一個(gè)更年輕、更有趣、更時(shí)尚，更與時(shí)俱進(jìn)的沂水。
齊魯晚報(bào)記者 蔡宇丹 通訊員 田寶宗
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