(視頻｜從田頭到社區(qū)，蔬菜供應(yīng)鏈如何越跑越快？)
從田頭到社區(qū)，蔬菜供應(yīng)鏈如何越跑越快？
廣州疫情防控期間，家住白云區(qū)的張姐在手機(jī)端打開買菜APP，選擇自己今日所需瓜果蔬菜；網(wǎng)格員接單，按照顧客所需的菜品搭配到位；小哥拿到配送菜品，電車飛馳，貨品送到……
然而，鮮有人知，這些菜品來自廣州城西外百公里的肇慶德慶，每天一早，美團(tuán)優(yōu)選蔬菜基地的工人們就早早來到田地，選摘下今日用戶下單的貨品，裝配發(fā)貨，而一天之后，這些菜品則會順著美團(tuán)優(yōu)選網(wǎng)絡(luò)平臺抵達(dá)消費(fèi)者手中。
后疫情時(shí)代，蔬菜保供正越加依靠網(wǎng)絡(luò)。以美團(tuán)優(yōu)選為代表的社區(qū)電商，是一種以居民社區(qū)為單位，借助互聯(lián)網(wǎng)手段進(jìn)行線上下單，實(shí)現(xiàn)“預(yù)購+自提”的購物方式。基于美團(tuán)優(yōu)選按需下單、次日送達(dá)的特點(diǎn)，農(nóng)產(chǎn)品可根據(jù)平臺積累的大量消費(fèi)數(shù)據(jù)，預(yù)測出需求量從而指導(dǎo)生產(chǎn)。
一根茄子，一輛車，一次下單
清晨，肇慶德慶路村村民凌晨五點(diǎn)多已早早起床，她簡單收拾后便來到自家村后不遠(yuǎn)處的菜鮮生農(nóng)場。這一天，她需要在田地里采摘超過1400條茄子，在一天之內(nèi)的時(shí)間內(nèi)，完成采摘、選品、分揀、裝貨。
150畝地，全是茄子。準(zhǔn)確地說，是紫長茄。這一菜品在美團(tuán)優(yōu)選上名為“本地茄子”，每日，僅在廣州地區(qū)，該品類單日就會出售超過3萬斤。
“產(chǎn)量大、口味好。”在菜場負(fù)責(zé)人看來，這款紅茄之所以銷量巨大，能夠成為蔬菜瓜果中的暢銷品，主要源于其價(jià)格便宜，“消費(fèi)者到手價(jià)也不過0.99元每條”。
然而，即使是供需量巨大的菜品，其品質(zhì)卻更加受到消費(fèi)者挑剔?！皦钠贰眲e說是上餐桌，甚至無法被錄入系統(tǒng)。
因此，菜農(nóng)在采摘時(shí)，也分外小心，一方面，她們需要注意果菜生長的狀態(tài)，保證果子成熟，達(dá)到上市標(biāo)準(zhǔn)；另一方面，則需要關(guān)注每一顆果子的外貌，倘若破損，那真是菜地里實(shí)打?qū)嵉膿p失。所有農(nóng)人既是種植者，也是茄子上市前的第一道把關(guān)人。
菜地旁的分揀倉庫，則是蔬菜的第二道關(guān)口，農(nóng)戶們將采摘好的茄子一箱箱搬至此處，又換成打包盒裝箱，一大盒茄子45斤，足量足稱，再經(jīng)過一番檢查，方可封箱。但封箱也需要技巧，要保證效率，需每箱足量，但更需要保證品質(zhì)，避免運(yùn)輸過程中將菜果壓損，壞了形狀，因此，菜農(nóng)們往往小心翼翼地將菜果裝滿后用紙皮輕輕包裹再裝車，眼見貨車滿載駛離后才敢安心休息。
但是，即使是貨品順利抵達(dá)廣州各個(gè)角落的蔬菜分揀網(wǎng)格，菜農(nóng)的心卻不曾放下，倘若美團(tuán)優(yōu)選倉庫甚至消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)了次品，一張經(jīng)過核實(shí)的投訴照片，就可以讓這張跨越了兩市的訂單作廢。
“必須追求細(xì)節(jié)，只有注重更多細(xì)節(jié)才能真正讓消費(fèi)者滿意。”肇慶菜鮮生農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司總經(jīng)理黃智健告訴記者，整個(gè)蔬菜的配給過程全程被監(jiān)督，既讓他感到壓力，卻又給了自己動力，因?yàn)樗麍?jiān)信自己的產(chǎn)品、工藝給了這條供應(yīng)鏈以底氣。
榜上有名背后：廣撒菜地，更穩(wěn)的供應(yīng)鏈
做電商蔬菜這些年，黃智健除了菜地，平日里最讓他揪心的，正是手機(jī)平臺里的數(shù)據(jù)。兩年來，他已經(jīng)在美團(tuán)優(yōu)選平臺上銷售了超過700萬斤茄子，如果從整個(gè)平臺的數(shù)據(jù)來看，他算是平臺上廣州地區(qū)的“茄子大王”，高居平臺果菜銷售榜前列，社區(qū)電商給他提供了一條連接更廣闊地區(qū)客戶的通道。
這名來自肇慶四會的“90后”小伙出來闖蕩蔬菜市場，已經(jīng)14個(gè)年頭。從起初他在江南市場內(nèi)做打包的小工，到后來自己創(chuàng)業(yè)開檔，他聲稱自己是蔬菜電商最早一批品頭啖湯的人。
由于同時(shí)供給實(shí)體檔口和電商平臺，讓黃智健對于蔬菜供應(yīng)有著自己不同的理解，他習(xí)慣“把蔬菜不放在同一個(gè)籃子里”，他的果菜基地遍布湛江、清遠(yuǎn)、肇慶等多地，甚至廣西、海南等地他都有自己的菜地。
每塊菜場的工人則大多來自當(dāng)?shù)兀r(nóng)戶臨近菜場，日出而作，每日呵護(hù)。黃智健介紹，在德慶基地中，十余名菜農(nóng)均來自路村本村的人家，此前曾是村中待業(yè)的村民，依靠在農(nóng)場工作，每位農(nóng)人每日都可拿到80元到百元不等的收入。倘若菜園豐產(chǎn)，工人們工作量大，則收入還能再提高。
各地菜地也并非孤立，菜品通過物流網(wǎng)絡(luò)，在廣州城外不遠(yuǎn)的肇慶大旺的倉庫內(nèi)集合，再按照需求，直接送往各個(gè)網(wǎng)格點(diǎn)內(nèi)。
“每天這里發(fā)出8臺‘4米2’（貨車型號），各種菜品一應(yīng)俱全?！秉S智健告訴記者，自己的蔬菜從各地來到大旺后會進(jìn)行分揀后迅速發(fā)出，而整個(gè)運(yùn)送過程則保證車停菜不停。貨車一到，蔬菜分揀打冷包裝工作就迅速開始，貨車再發(fā)，下一站就抵達(dá)供應(yīng)鏈的末端。
黃智健表示，社區(qū)電商，就是連接了許多的家庭，根據(jù)需求大批量采購，再通過統(tǒng)一、固定的線路轉(zhuǎn)運(yùn)，直接送達(dá)家庭，因此物流成本低，同時(shí)，時(shí)效性也比傳統(tǒng)電商更強(qiáng)，損耗更低。
疫情防控期間，這條網(wǎng)絡(luò)供應(yīng)鏈的作用被再次放大。市民通過線上渠道購買生鮮物資的需求增多，貨源缺口、運(yùn)力不足、新鮮菜蛋肉奶難以送達(dá)等困難較大，傳統(tǒng)生鮮供應(yīng)和消費(fèi)模式已無法滿足，而這條通過網(wǎng)絡(luò)平臺繼續(xù)運(yùn)作的蔬菜供應(yīng)鏈，卻一如既往，每日向社區(qū)網(wǎng)格點(diǎn)繼續(xù)發(fā)車。
疫情防控期間不加價(jià)，如何保穩(wěn)考驗(yàn)供給者
廣州市民霞姐前些日子，因?yàn)橐咔楣芸爻跗跒椤岸诓恕敝思?，廣州天氣炎熱，而家中冰箱不大，長久以來的生活中鮮有囤菜的習(xí)慣，但隨著自家小區(qū)封控的消息傳來，她也不得不“隨大流”，趕緊想辦法買菜。
然而，經(jīng)過幾日摸索，霞姐卻有了自己囤菜的技巧，不要在高峰期下單，“要新鮮，更要送得快。”霞姐坦言，實(shí)際上在封控首日后，大家發(fā)現(xiàn)并沒有出現(xiàn)缺菜的難題，但想要拿到更新鮮的蔬菜，還是需要盡早下手。
實(shí)際上，霞姐這樣的普通市民，所關(guān)注的，正是社區(qū)電商商戶們的角力點(diǎn)——如何保障蔬菜穩(wěn)定而高效地運(yùn)抵消費(fèi)者手上。
經(jīng)過多年實(shí)踐打拼，美團(tuán)優(yōu)選生鮮供應(yīng)鏈上每一個(gè)社區(qū)電商人，似乎已經(jīng)能夠完成整個(gè)運(yùn)輸?shù)淖詈笠还?，他們無處不在的身影早已深入珠三角每一個(gè)角落，讓來自各地的蔬菜能夠按時(shí)抵達(dá)。目前，美團(tuán)優(yōu)選還在不斷提升物流能力建設(shè)，通過壓縮流通環(huán)節(jié)減少渠道成本，提高配送效率減少配送和資金使用成本，挖掘潛在需求做大消費(fèi)增量。
然而，蔬菜作為生活基礎(chǔ)供給品，其背后的供應(yīng)鏈如何穩(wěn)定則考驗(yàn)著運(yùn)營者的積累和耐心。在廣東省體制改革研究會執(zhí)行會長彭澎看來，社區(qū)團(tuán)購競爭進(jìn)入下半場，又恰逢后疫情時(shí)代，社區(qū)團(tuán)購商家所競爭的焦點(diǎn)則集中在品質(zhì)、價(jià)格、便捷與品牌四個(gè)方面，而社區(qū)團(tuán)購類APP，除了關(guān)注更好的線上體驗(yàn)外，其背后的供應(yīng)鏈更應(yīng)值得關(guān)注，“一是產(chǎn)地，最好是能全面控制的‘菜籃子’基地，有長期合同保障；二是物流，外地蔬菜要有穩(wěn)定的物流進(jìn)入珠三角市場，包括冷鏈物流的可靠性；三是供銷模式，重視價(jià)格還是品質(zhì)，當(dāng)然最好兩者兼顧?！?/p>
這也正是黃智健這位蔬菜老兵最得意的點(diǎn)之一，疫情防控期間，他所供給的茄子在廣州本輪疫情的這段日子里，并未有分毫漲價(jià)，始終按照1.45元每斤的價(jià)格在平臺上出售，在半個(gè)月內(nèi)，每天在珠三角地區(qū)都可銷出超過6.5萬斤。
“老百姓想要更快、更新鮮、更便宜，還是拼誰有更穩(wěn)定的供應(yīng)鏈?！秉S智健的供給之路已路行半途，他深知自己所在的行業(yè)，將越加向穩(wěn)而生，一條穩(wěn)定的供應(yīng)鏈正通過網(wǎng)絡(luò)平臺，將消費(fèi)者直聯(lián)田頭。
【出品】南方日報(bào) 南方+
【采寫】徐勉
【拍攝】孔劍鋒 黃彩燕
【錄音】霍小聰
【剪輯】孔劍鋒 黃彩燕
【作者】 徐勉；孔劍鋒；黃彩燕；霍小聰
南方探針
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