鑒于本人從事龍蝦批發(fā)生意已經(jīng)第三年，馬上要開始新的一年，第一步總結(jié)前兩年遇見的問題以及可能的解決方案，然后放眼新的一年做好計(jì)劃，以便陷入以前的問題之中。
總結(jié)前兩年開始接觸，龍蝦的生意本質(zhì)上來說就是好的貨源，然后找到好的銷售渠道即可。第一年接觸到龍蝦，自己想得比較簡單，認(rèn)為有點(diǎn)銷售渠道就能做龍蝦生意，結(jié)果一直盲目式發(fā)展。采購價(jià)格一直比較高，另外貨源的質(zhì)量也比較差。造成銷售渠道上的種種困難。另外對(duì)人盲目信任，賬目不清。最后造成損失。但是唯一的好處就是認(rèn)識(shí)到龍蝦中間還是很有利潤的，是個(gè)本錢相對(duì)較小，利潤還可以的一個(gè)生意。
第二年認(rèn)識(shí)到貨源不足，于是重點(diǎn)放到貨源的采購上，早期自己到六安收購。貨源還可以，但是沒有自己的銷售渠道，造成好的貨源沒有賣上好的價(jià)格。另外人手不足，剛開始干貨源不穩(wěn)定，資金不足，都造成了后期越做越難。
今年是第三年，有一定的銷售渠道，有一定的貨源渠道。那么今年依然面臨資金不足，和人手不足的問題。
今年的計(jì)劃為三部分。
第一部分采購，目前前期采購主要在六安。官廳相對(duì)早點(diǎn)，可能在2月底。貨源的量目前可能估計(jì)在500-1000斤左右。第二個(gè)地方是孫崗，這個(gè)地方以委托收購為主，預(yù)估每天可能也在1000斤左右。時(shí)間上為3月初開始， 一直到6月初。第三個(gè)地方霍邱，小馬去年的客戶，預(yù)估每天可以有1000-2000斤。第三個(gè)地方為六安張哥和趙哥的地方。這個(gè)地方3月中開始到6月初。每天估計(jì)600-1000斤左右。因?yàn)殡x官廳比較近，這兩個(gè)地方可以算作一個(gè)地方來統(tǒng)一收購。第四個(gè)地方在全椒，量沒有辦法估計(jì)，今年第一年收，主要培養(yǎng)合伙人形式。按照他們?nèi)ツ甑牧縼碚f可能也在1000斤左右。收購的弊端就是比較分散，一個(gè)地方不能集中量?？傮w采購量目標(biāo)計(jì)劃在4000-5000斤左右。
第二部分銷售。銷售第一部分為合肥市場，飯店直接送，目前具體幾家還在談，爭取談到15-20家，數(shù)量達(dá)到一天500-800斤左右，利潤控制在3-4塊錢一斤。第二部分市場，也就是批發(fā)市場，主要是各個(gè)菜市場，目前能合作的5-6家，目標(biāo)為一天1000斤左右，利潤控制在1.5-3元之間。第三個(gè)外發(fā)市場，目前暫時(shí)達(dá)成的合作意向包括杭州和無錫，這兩個(gè)地方還是以消化余量為主。目前預(yù)估量可以達(dá)到每天1000-1500左右。計(jì)劃利潤最少達(dá)到1-1.5一斤。無錫估計(jì)得有自己人。
第三龍蝦啤酒排擋外賣，這個(gè)操作比較復(fù)雜。燒烤需要找人合作，不抽提成，主要帶動(dòng)豐富排擋。龍蝦自己人操作，使用料包，必要時(shí)候聘請(qǐng)廚師一名。啤酒找人合作，鹵菜與黃瞳鹵鵝合作。菜品具體細(xì)節(jié)以簡單為主。
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