很多餐飲老板都會(huì)遇到這樣一個(gè)問(wèn)題：自己去批發(fā)火鍋底料會(huì)遇到不同的報(bào)價(jià)，而有些批發(fā)價(jià)比一些零售價(jià)還要高。有些時(shí)候自己多批發(fā)的價(jià)格甚至高于少批發(fā)的價(jià)格，這究竟是怎么回事呢？
“火鍋底料批發(fā)價(jià)”指的是毛利價(jià)，這和零售價(jià)有著本質(zhì)的區(qū)別。零售價(jià)在經(jīng)過(guò)經(jīng)銷商轉(zhuǎn)賣，物流人工成本到商超加價(jià)后，消費(fèi)者能買到的普遍價(jià)格都偏高，這肯定不適合火鍋店大批量進(jìn)貨的優(yōu)惠原則。
在四川，火鍋底料廠家在對(duì)標(biāo)智能化上參差不齊，這也導(dǎo)致了火鍋底料批發(fā)價(jià)也有著高低成分在里面。不是說(shuō)價(jià)格高的它質(zhì)量一定就好，也不是說(shuō)價(jià)格低的就能節(jié)約成本。
批發(fā)價(jià)不代表低價(jià)
很多餐飲老板一聽(tīng)批發(fā)價(jià)就先入為主的和低價(jià)聯(lián)系在一起。像頤海國(guó)際，他們的底料批發(fā)價(jià)能到36左右，比商超的零售價(jià)還要高。一般和頤海合作的都是想借助海底撈的名氣，來(lái)增加門店品牌氛圍，賺的是品牌溢價(jià)。
批發(fā)價(jià)也分高低
一個(gè)火鍋底料工廠批發(fā)價(jià)至少有3等：標(biāo)準(zhǔn)批發(fā)價(jià)，經(jīng)銷商批發(fā)價(jià)，等級(jí)訂單批發(fā)價(jià)。
門店老板第一次和工廠打交道，訂貨都不算太多，而工廠給的都是標(biāo)準(zhǔn)批發(fā)價(jià)，比零售價(jià)略低一點(diǎn)點(diǎn)。經(jīng)銷商一次性拿貨多，屬于規(guī)?；a(chǎn)，可以給到較低的批發(fā)價(jià)。等級(jí)批發(fā)價(jià)比較常見(jiàn)，除了一種情況外（定制生產(chǎn)），以客戶訂單量高低來(lái)進(jìn)行不同價(jià)格的優(yōu)惠。
怎樣進(jìn)貨才能拿到優(yōu)惠的價(jià)格
在這里，我舉例三類客戶
第一類，常規(guī)類：常規(guī)類客戶一般都是中小型門店客戶，沒(méi)有特別的口味要求，屬性配方不改動(dòng)型，工廠常規(guī)炒料就可以解決。這類客戶想要拿到低價(jià)，就只能多進(jìn)貨，多備貨。
第二類，定制類：定制類客戶是根據(jù)地區(qū)和人群的口味需求，讓工廠單獨(dú)起鍋生產(chǎn)的特殊類產(chǎn)品。一般來(lái)說(shuō)，定制類客戶批發(fā)價(jià)高于常規(guī)類，想要獲得低價(jià)，只有讓工廠把配方進(jìn)行原材料改良，以極高性價(jià)比多進(jìn)貨的方式獲取批發(fā)低價(jià)。
第三類，流通類：流通領(lǐng)域就是經(jīng)銷商領(lǐng)域，最終產(chǎn)品將流向C端。這時(shí)，工廠制定的等級(jí)批發(fā)價(jià)就不適合經(jīng)銷商了，經(jīng)銷商批發(fā)量有低有高，再加上不同規(guī)格，等級(jí)批發(fā)價(jià)對(duì)經(jīng)銷商來(lái)說(shuō)就有些雞肋。流通類想要拿到批發(fā)低價(jià)，就需要客戶在和工廠簽訂合同的時(shí)候制定一個(gè)基礎(chǔ)價(jià)，不論進(jìn)貨多少都按照這個(gè)價(jià)位執(zhí)行。
我們工廠全廠實(shí)現(xiàn)智能流水化生產(chǎn)，有多條原材料供應(yīng)鏈，能給到客戶有競(jìng)爭(zhēng)力的批發(fā)價(jià)。產(chǎn)品品類覆蓋餐飲15個(gè)品種，可以研發(fā)定制口味需求，19年品牌工廠，質(zhì)量有保障。
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