這位燒烤攤老板從小沒(méi)有上學(xué)就開(kāi)始接觸燒烤攤。做的是武漢的一個(gè)小鎮(zhèn)，他是那個(gè)區(qū)域做得是最好的。有將近十二年的燒烤經(jīng)驗(yàn)了。
他說(shuō)一般情況下創(chuàng)業(yè)啟動(dòng)1萬(wàn)塊錢(qián)就可以了。
燒烤攤
需要電動(dòng)三輪車(chē)，可以放一個(gè)能夠冷藏的冰箱。老板是以炭火為主，木炭必須是好的。
一個(gè)月大概有2萬(wàn)到3萬(wàn)的收入。在夏天的時(shí)候一天能賣(mài)出5000到6000元。成本和收入能達(dá)到百分之3:7比例，每天都要出攤，有四位學(xué)徒傳授經(jīng)驗(yàn)、
菜品必須要是品質(zhì)最好的。必須新鮮，有半成品和成品之分。
燒烤
目前進(jìn)貨價(jià)格都比較透明，需要給消費(fèi)者的口碑要好，一天后的海鮮會(huì)壞掉就要扔掉，不能留到第二天，進(jìn)貨要去鮮肉批發(fā)市場(chǎng)訂貨。不可以使用壓縮肉。常年下來(lái)，鮮肉市場(chǎng)的老板肯定會(huì)把最好的配給我，過(guò)節(jié)時(shí)會(huì)給我送禮。然后讓生鮮店老板自己加工去要成品新鮮的肉串。而且免費(fèi)送到家。
基本上不用自己動(dòng)手加工。有專(zhuān)門(mén)的代加工地方，一般情況下肉串有五元，四元左右。新鮮成品的肉品進(jìn)價(jià)能達(dá)到一斤80元。一共32個(gè)菜品有雞柳，雞胗，雞翅。土豆片，韭菜，羊肉串，牛肉串，豬肉串，茄子，干豆腐菜花，辣椒，骨肉相連，板筋，豆皮，辣椒火腿肉，烤腸等，都擺放在電動(dòng)車(chē)的前面，啤酒一件28元，一共12瓶?？梢再u(mài)六元一瓶。小串的質(zhì)量必須是好的。一般情況下一大桌消費(fèi)能達(dá)到300到400元不等的。
雞翅
最關(guān)鍵手藝是佐料和怎么撒料，一般燒烤店老板不會(huì)教特質(zhì)的撒料。撒料需要自己的時(shí)間的積累，一般情況下是從下午三點(diǎn)到四點(diǎn)出攤。晚上一點(diǎn)到兩點(diǎn)收攤。城管來(lái)了跑來(lái)了就跑。需要桌子4到5桌。需要啤酒。城管被扣電動(dòng)車(chē)，交500的罰款就去取被扣的車(chē)，出攤的車(chē)是特制的，需要電焊師傅那說(shuō)明要做一個(gè)燒烤攤位。電焊老板就知道了。有些人覺(jué)得油煙會(huì)影響環(huán)境，其實(shí)這就是市井煙火的氣息，沒(méi)有煙火燒烤不會(huì)很香的，有煙氣才好吃。一般成本需要6000元到1萬(wàn)。需要堅(jiān)持到最后必須要做到味道好，肉好才能留住顧客。最主要的是配料現(xiàn)在在網(wǎng)上很多的。多多專(zhuān)研，可以先進(jìn)2000到3000元的貨。慢慢地做調(diào)整。
一個(gè)人就可以出攤了?？梢酝ㄟ^(guò)中介找小時(shí)工，人手不夠的時(shí)候需要找小時(shí)工。小時(shí)工的工資一般在150到200。小時(shí)工從晚上8點(diǎn)到11點(diǎn)，一般的位置在小區(qū)的門(mén)口，工地的生活區(qū)，一般情況下偏遠(yuǎn)的地方越好。離居民區(qū)近一些。好的時(shí)候一天能賣(mài)出7000到8000。還有素菜可以找工人串串，但是成本和商場(chǎng)批發(fā)的差不多。素菜可以找小區(qū)的老太太幫你穿，質(zhì)量必須得把控好。一般情況下，一串素串的成本是兩毛錢(qián)一串。一塊土豆三片成一串。韭菜兩元一斤。一斤可以做30串。
第一個(gè)月大概能達(dá)到保本收益。一般情況下串大概都賣(mài)四元左右。攤位車(chē)冰箱有保鮮作用。可以出攤。需要長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)，要做到整個(gè)區(qū)域是最好的。
可以先通過(guò)去燒烤店做學(xué)徒學(xué)習(xí)配料和撒料的工藝，先學(xué)到就可以出攤了，一個(gè)人就可以出攤了。這個(gè)老板一共有五個(gè)攤位加上4個(gè)徒弟。收取徒弟收入的10%當(dāng)做回報(bào)。一般情況下燒烤店每天都會(huì)出攤兒。包括過(guò)年的時(shí)候都要出攤。過(guò)年大年初一的時(shí)候都會(huì)收攤，冬天的時(shí)候收入不是那么多，到夏天的時(shí)候非常多。夏天的時(shí)候能達(dá)到每天晚上6000到7000的水平。
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